Simón es asesor de la unidad Right-Fit Evidence de IPA, con sede en Colombia. Antes de esto, trabajó como asociado de investigación en IPA Colombia, donde contribuyó a proyectos enfocados en pilotar, refinar, evaluar y ampliar la capacitación en habilidades blandas para emprendedores migrantes en colaboración con el gobierno colombiano, así como apoyar la agenda de investigación de IPA sobre migración y regularización de migrantes venezolanos. Antes de unirse a IPA, Simón trabajó como asistente de investigación en proyectos de economía política y desarrollo económico para profesores de la Universidad de Chicago, la Universidad de California en San Diego, la Escuela de Negocios de Harvard y la Universitat Pompeu Fabra. Tiene una licenciatura cum laude en Economía de la Universidad de los Andes.